מי שכבר הספיד את השוק הפתח תקוואי, כדאי שיבוא בשעות העמוסות של חמישי ושישי לבר החדש והמסקרן שנפתח השבוע ברחוב זאב ליפקיס 4 על ידי המסעדנית הפתח תקוואית מאי וקנין, שמציעה תפריט מגוון של אוכל רחוב איכותי על טהרת בשר, בירות וקוקטיילים. "תמיד חלמתי לפתוח מקום משלי", היא מספרת. "אחרי שנים בתחום הבנתי שאני לא רוצה רק למכור אוכל, אלא ליצור מקום שאנשים מגיעים אליו בשביל האווירה".
עיריית פתח תקווה עושה מאמצים להחיות את השוק ובמסגרת הזאת יצאה במכרז עליו פרסמנו לפני שנתיים, שהזמין יזמים לפתוח ברים ומסעדות בשוק של פתח תקווה. אחד מהם הוא "סיפתח" – בר אלכוהול ואוכל חדש, שאין כמו רבים, אם בכלל, במרכז העיר. הבר משתרע על פני כ-17 מ"ר בלבד, אך מתברר שזה בדיוק סוד הקסם שלו. המקום מציע מקומות ישיבה סביב הבר ובסביבתו, ויכול לארח בין 25 ל-30 אנשים בו זמנית.
אחרי שנים ארוכות של עבודה בתחום האוכל והאירוח במטבחים של תל אביב, החליטה היזמית שמאחורי "סיפתח", מאי וקנין, שגדלה בשכונת אחות, לחזור הביתה, לפתח תקווה, ולהגשים חלום ישן. "האמת היא שתמיד חלמתי לפתוח מקום משלי", היא מספרת. "אחרי שנים בתחום הבנתי שאני לא רוצה רק למכור אוכל, אלא ליצור מקום שאנשים מגיעים אליו בשביל האווירה. מקום שתרגיש בו בבית, אבל עם אוכל מושחת, מוזיקה טובה ובירה קרה. רציתי שאנשים יגידו 'יאללה, קופצים לסיפתח', גם אם הם בכלל לא תכננו לצאת".
התפריט והאווירה ב"סיפתח" לא מנסים להתחרות במסעדות יוקרה כבדות, אלא מתמקדים בחוויה משוחררת ומחברת: בצלחת ובכוס עם אוכל רחוב איכותי, בשרים מוקפדים, אלכוהול משובח וקוקטיילים. אבל יותר מהכל זה מקום לאכול, לשתות, לצחוק ולהכיר אנשים חדשים. מה שהכי מרגש את מאי הוא הפסיפס האנושי שנוצר במקום.
"מצד אחד חבר'ה צעירים שיושבים על בירה, ומצד שני אנשים מבוגרים שעוברים בשוק, נעצרים, מחייכים ונהנים מהמוזיקה ומהאנרגיה. לראות את כולם מתחברים לאותו וייב – זה מבחינתי כל הסיפור. אם מישהו נכנס בפעם הראשונה ויוצא כאילו הוא מכיר אותי שנים, עשיתי את שלי".
הבחירה לפתוח בר דווקא בתוך שוק פתח תקווה הרימה לא מעט גבות בתחילה. עוברים ושבים זורקים לעברה חיוכים ומאחלים לה הצלחה, אך גם מציינים שזה צעד קצת משוגע. "אז כנראה שהם צודקים קצת", היא צוחקת, "אבל לפעמים צריך להיות קצת משוגע כדי לעשות משהו שאנשים יזכרו".
צפו במאי וקנין הבעלים של סיפתח
הבחירה בשוק נובעת מאהבה לשילוב שבין ישן לחדש. בעיניה, השוק הוא המקום עם הכי הרבה נשמה – מקום של משפחות שגדלו יחד דורות, בעלי עסקים ותיקים שמכירים אחד את השני, חום וקרבה שקשה למצוא במקומות אחרים. "דווקא בתוך כל הקסם הישן הזה, רציתי להכניס בר עם אנרגיה חדשה".
כילידת העיר, היה לה ברור ש"סיפתח" ייפתח דווקא כאן. הפידבקים מהשטח לא מאחרים לבוא: לקוחות מספרים שהמקום מרגיש כאילו תמיד היה שם, ורבים מציינים שסוף סוף יש מקום שנותן תחושה של תל אביב – רק בלי הפקקים. מבחינתה, מדובר במחמאה ענקית.
"פתח תקווה היא כנראה העיר עם הכי הרבה בדיחות בארץ", היא מסכמת בחיוך, "אבל תכל'ס? אין עליה! היא תמיד בשיח, תמיד מתפתחת. אני באמת אוהבת את העיר הזאת, מאמינה בה ובאנשים שלה. היה לי חשוב להיות חלק מההתפתחות שלה ולהוכיח שאפשר ליצור פה בר שכונתי עם אופי ווייב שבאמת זוכרים".
לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית לפרומי בלוף קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמוקו בלוקריה.
